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교대 곱창은곱(곱창속에 있는 침전물)이 많이 든 곱창을 사용한다.
누린내를 없애기 위해 갈아 만든 야채소스로 밑간을 한다. 특양 메뉴도 빼놓을 수 없는 교대곱창의 별미.
1인분이 만원정도~보통은 양하고 곱을 섞어 먹는다..
그리고 마지막에는 밥을 볶아먹는 재미~~^^
초벌구이해온 곱창에 소주를 뿌려 하는 불쇼역시 재밌고...
천엽과 싱싱한 간도 주니 소주 안주로는 제격~~
비오는 날 앞치마 하나 두르고 자리에 앉아 곱창 뒤적거리며 소주 한잔 하는 그맛이 새록새록하다~
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